Grillad lax
på vårlöksbädd
med basmatirårissallad, 6 port

6 bitar färsk lax á 125 g
2 knippen vårlök
2 msk olivolja
salt och nymalen vitpeppar
6 portioner nykokt basmatiråris
2 knippen grön sparris
1 1/2 msk rosépeppar
1 1/2 msk korianderfrö
2 dl finhackad gräslök
2 dl finhackad koriander
4 msk olivolja
saften från 1/2 citron

Till servering: citronklyftor

Gör så här: Sätt ugnen på 150°. Pensla laxen med lite olivolja, salta och peppra. Grilla laxen i på båda sidorna i en het grillpanna, så att den får fin färg. Stek klart i ugn i cirka 7 minuter eller tills den är genomstekt. Skölj vårlöken och skär den i långa strimlor på längden och stek den i en stekpanna i lite olivolja. Salta och peppra. Servera laxen med citronklyftor på en bädd av vårlök.
Koka basmatiråriset enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj sparrisen och bryt eller skär av nedersta delen. Skär sparrisen i skivor men spara topparna. Koka sparrisen i rikligt med lättsaltat vatten i ett par minuter tills de är nätt och jämnt mjuka. Stöt rosépeppar och korianderfrö i en mortel. Blanda basmatiriset med olivolja, kryddor, sparris, färsk hackad koriander och gräslök. Smaka av med citron samt salt och peppar.