Så lyckas du med festmaten!

Av Karin Andersson

Melker Andersson, krögare.
– Förbered så mycket du kan och satsa även på en del kall mat. Att servera maten i portioner, exempelvis glas, är också ett bra tips. Det är både snyggt och kladdar inte. Tänk enkelhet. Vill man servera något fruktigt, behövs inte en hel fruktsallad, det kan räcka med en melon med lite pressad lime över. En buffé innehåller så mycket i sig, så det är bättre att tänka råvaror än hela rätter.

Renée Voltaire, matkreatör.
– Ett alternativ till buffé är att göra en stor gryta som gästerna kan servera sig själva ur. Exempelvis en vegetarisk chili con carne som kan förberedas någon dag innan festen. Sen kan du lägga krut på tillbehören i stället, några goda ostar, en fräsch sallad och hembakat bröd. För att underlätta för sig själv är det smart att välja mat efter säsong. Då är det lättare att få tag på bra råvaror.

Mathias Dahlgren, krögare.
– En bra buffé ska innehålla många olika typer av rätter. Både varma och kalla. Vissa vill kanske bara plocka lite snacks, medan andra kommer vrålhungriga och vill äta sig mätta. Och satsa på ett varierat dryckesutbud. Många köper in en massa vin och öl, men glömmer de alkoholfria alternativen. De som inte vill ha alkohol ska också kunna dricka gott. Se till att ha flera olika vatten, juicer och läskedrycker att välja mellan.