Sommarens bästa picknick

Prova det här härliga receptet, passar lika bra på picknicken som på spontanmiddag för de närmaste vännerna.

Text Liselotte Forslin/Söderberg agentur Foto Ulrika Ekblom

Till det här receptet kan du prova att riva halloumin i stället för att skiva den när du steker. Det blir mycket krispigare yta. Klart godare!

Sallad med stekt halloumi
4-6 portioner

70 rucola
250 g grön sparris
200 g små tomater
1 förpackning halloumiost
olivolja
flingsalt och nymald svartpeppar

Skölj rucolan och låt den rinna av väl. Bryt av den nedersta torra delen från sparrisen och lägg de fina stjälkarna på en tallrik och tillsätt 1 msk vatten. Ställ in i mikron, lägg på lock och mikra på högsta effekt i cirka 4 minuter (eller förväll i kastrull). Se upp, tallriken blir väldigt het. Häll av vattnet, spola sparrisen i iskallt vatten. Salta och skär den i bitar. Blanda med rucola och tomater. Blanda i lite olivolja och citron. Bryt osten i bitar och stek hastigt i olivolja. Toppa salladen med osten och salta och peppra.